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宣布时间：2025-09-21 10:37:38

西宁阿娘卖皮搜是真的吗，，，，，，，，西宁阿娘卖皮搜详细位置在那里

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这事儿得从一条朋侪圈提及

上周三三更刷手机，，，，，，，，突然望见老同砚发了条动态："西宁谁人阿娘卖的皮搜，，，，，，，，差点把我家老太太吃进医院！"配图是半碗黑乎乎的汤。。。。。。。底下谈论区直接炸了锅，，，，，，，，有人说"早就听说不清洁"，，，，，，，，也有人批驳"我家吃了三年都没事"...

这事儿说来挺有意思。。。。。。。虽然西宁陌头确实能看到不少挂着"阿娘皮搜"招牌的小店，，，，，，，，但你要真问起来，，，，，，，，连外地人都说不清究竟哪家是正宗的。。。。。。。就像我楼下王婶说的："满大街都是阿娘，，，，，，，，谁知道哪个是真阿娘？？？？？？？"

皮搜究竟是个啥玩意儿

先给外地朋侪诠释下，，，，，，，，皮搜（音译）是青海方言里对某种古板食物的叫法。。。。。。。用明确话说，，，，，，，，就是把牛羊杂碎熬成胶冻状，，，，，，，，冬天切块当凉菜吃。。。。。。。不过话说回来，，，，，，，，现在有些店家为了省本钱，，，，，，，，用的质料可能...咳咳，，，，，，，，这个咱们待会儿细说。。。。。。。

最玄乎的是制作历程。。。。。。。正宗做法得用新鲜牛羊头，，，，，，，，文火炖上十几个钟头。。。。。。。但去年市场羁系局的抽查报告显示，，，，，，，，部分店肆检测出工业明胶因素。。。。。。。详细是哪些店家？？？？？？？文件上倒是没写明确。。。。。。。

火车站那家可能是冒牌货

重点说说被投诉最多那家。。。。。。。就在西宁站东广场斜扑面，，，，，，，，红色招牌写着"百年阿娘皮搜"，，，，，，，，生意特殊火爆。。。。。。。但周围开小超市的李哥跟我透露："他们家的汤锅，，，，，，，，我历来没见过换水。。。。。。。"

不过这个说法也有误差。。。。。。。有次破晓四点我去赶火车，，，，，，，，确实望见他们在换整锅汤料。。。。。。。以是这事儿吧，，，，，，，，或许体现卫生状态没传说中那么差，，，，，，，，但制作情形确实够呛——五平米的小店，，，，，，，，炖锅就摆在茅厕旁边。。。。。。。

外地人推荐的隐藏店肆

经由半个月暗访（着实就是跟的士司机唠嗑），，，，，，，，发明个有意思的征象。。。。。。。现在西宁人买皮搜都往郊区跑，，，，，，，，好比湟中县上新庄有家没招牌的作坊。。。。。。。老板是个藏族阿妈，，，，，，，，她家灶台擦得能照镜子，，，，，，，，就是位置太偏，，，，，，，，导航都找不到。。。。。。。

这里得坦率个事：我至今没搞懂为什么叫"卖皮搜"而不是"做皮搜"。。。。。。。问过几个老人，，，，，，，，有的说是古时间的称呼习惯，，，，，，，，也有说是为了区分真假...这个知识点生怕得找民俗专家才华说清。。。。。。。

怎么判断皮搜好欠好

虽然网上种种攻略说要看颜色、闻味道，，，，，，，，但最适用的要领就仨字：看主顾。。。。。。。要是店里坐的都是穿藏袍的大爷大妈，，，，，，，，基本错不了。。。。。。。反之，，，，，，，，若是全是举着自拍杆的游客...您懂的。。。。。。。

突然想起来个细节。。。。。。。上个月在莫家街望见个有意思的场景：有个阿娘边切皮搜边用手机看《甄嬛传》，，，，，，，，案板上的油渍都快包浆了。。。。。。。这倒提醒我们，，，，，，，，有时间古板手艺和现代卫生标准，，，，，，，，确实保存点矛盾哈。。。。。。。

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【文章竣事】

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必博始建于1950年10月，，，，，，，，初名为“淮南市人民政府建设科船塘工程队”。。。。。。。建制以来，，，，，，，，为顺应市政工程建设和养护治理的需要，，，，，，，，经由多次机构刷新，，，，，，，，由最初的股级行政机构升格为副县级事业单位建制。。。。。。。2020年
3凭证中央、省、市关于推进事业单位转企改制
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南市市政工程公司”变换为“淮南市必博市政
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法人代表崔龙森）。。。。。。。

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